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正宗潮汕味丨潮庭食品荣获“汕头老字号”称号

发表时间:2019-10-08 14:18
2019年9经汕头老字号工作委员会组织评审潮庭食品注册商标荣获“汕头老字号”称号
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汕头市潮庭食品股份有限公司入选第六批“汕头老字号”实至名归拥有世代近百年间经营餐饮食品业的历史潮庭人匠心传承的特色产品和传统技艺鲜明的潮汕文化背景和深厚的文化底蕴潮庭牛肉丸更是获得社会的广泛认可在大众心中树立了良好的品牌信誉
中华民国初年成家立业一脉相承
汕头鸥汀乡古称“鸥汀背寨”,是韩江下游四大名寨之一,水运交通便利,商贸文化发达,是汕头埠的发源地之一。朥粕粥、老鹅头、牛肉丸等众多潮汕特色美食,均发源于此地。
2.jpg▲鸥汀护寨河
民国初年,鸥汀乡人陈祝恒,在鸥汀古寨治生门外护寨河的辅彩桥旁,开了一间小店,专营朥粕粥,此为陈氏家族经营餐饮食品业之始。陈祝恒采用传统方法熬煮朥粕粥,真材实料且份量十足,出锅的粥品色香味美俱全,深受食客喜爱。很快,粥店声名远播,众人慕名前来品尝,一时间生意十分红火。
3.jpg辅彩桥畔(老店铺旧址)
1949年汕头全境解放此时陈祝恒已逾花甲,退休养老,并将家族生意交由儿子们打理。第二代父辈们先后在鸥汀乡摆摊卖朥粕粥、鱼饭、牛肉丸等鸥汀乡特色食品,延续着家族经营餐饮食品业的传统。陈家人倾注在手艺里的匠人之心,奠定了潮庭品牌的味觉根基。
公元两千年 匠心传承初心筑梦
转眼间近百年光阴过去,改革开放,百废待兴。家族第三代传人陈志斌有感于家族近百年间经营餐饮食品业的传统,怀揣着传承和发扬潮汕特色饮食文化的初心,于 2005 年创办汕头市潮庭食品股份有限公司,寓意“潮汕美食 庭院飘香”,潮庭在陈志斌的悉心经营下名气渐长。
4.jpg潮庭食品办公大楼
创办之初,陈志斌先是师承于乡里闻名遐迩的“手打牛肉丸大师”许俊宏师傅,按“捣珍”技艺生产手锤牛肉丸。同时,结合自家百年传承的心得技巧,加以融合改进。其又建立师带徒的工作机制,将传统牛肉丸制作技艺融入现代化生产流程,保留原汁原味的潮汕风味。
5.jpg非遗技艺传承人陈志斌
经过不懈努力,潮庭食品以“潮汕手打牛肉丸制作技艺”入选了广东省非物质文化遗产名录,并成为非物质文化遗产技艺的传承和保护单位,创始人陈志斌也被评为非遗技艺的传承人。
数十载后的今朝 传承经典开拓创新
国以民为本,民以食为天。餐饮食品业,关乎千家万户,更是一个靠良心营生的行业。这个陈氏家族“老字号”,陈祝恒、陈畅如、陈志斌三代人,陆陆续续经营餐饮食品近百年,矢志不渝的传承和弘扬潮汕地方特色美食与文化。
6.png潮庭品牌历久弥新
传承与创新潮汕经典美味,老一辈“潮汕手艺人”的“祖训”铭记在心。潮庭牛肉丸在借鉴传统工艺经验的基础上,依托安全完善的食品供应链,确保原料新鲜纯正,并由非遗传承人全程监制,历经16道严苛的制作工艺,用“零添加”坚守潮汕正统风味。
7.png牛肉丸承载着潮汕人的记忆
时至今日潮庭 逐步成长为以潮汕牛肉丸为拳头产品的潮汕美食知名品牌纵观历史变迁三代人传承的不仅是一种技艺或是一种文化更是一种工匠之魂